スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

田崎真也のフレンチレストランにて

昨日はワインスクールの合同クラス会でした。
場所は田崎真也プロデュースのフレンチSです。総勢60人!同じワイン好きが一か所に60人も集まってるなんてなんか楽しいですね。

料理は4種類。料理に合ったワインがでてきました。

saumon fume et salade mesclun

最初に出てきたのは前菜。スモークサーモンといろいろな野菜のサラダ です。
こちらのワインにはボルドー地方、グラーヴ地区の白ワイン、Ch.Mayne Levequeを。サーモン、ハーブのはいったサラダに合わせてソーヴィニオンブランという、ハーブや草のような香りがする品種をつかった白ワイン。お料理との相性って本当に大事なのですね~。しみじみ。

boillabaisse.jpg
お次はブイヤベース。ブイヤベースは南仏の海のエキスがたっぷりつまったスープ。右のソースはにんにくの効いたソース、左のオレンジ色はにんじん?かな? イメージしてたブイヤベースと違ってお品のあるブイヤベースでした。こちらには同じく南仏のワイン、Cotes de Provence Rose プロヴァンス地方のロゼを。色がかわゆいサーモンピンク色。 魚介に合います。

boeuf bourguignonne
お次はお肉です。牛肉の赤ワイン煮。お肉がやわらか~。ソースをたっぷりつけて。。。こちらのお料理にはブルゴーニュ地方、 コート・ドゥ・ボーヌ地区の赤ワイン、
Santenayを。ブルゴーニュの赤ワインらしい、果実味があり酸がある赤ワイン。タンニンがなめらかなこちらの赤ワインはとろとろになるまで煮た牛肉によく合います。

tarte tatin
こちらはタルトタタンというキャラメルにからめたリンゴがのったフランスのデザートです。アイスクリームをのせて。こちらのお料理にはCoteaux du Layon というロワール地方アンジュ地区の3大甘口ワインのひとつを。こちらのワインは貴腐ワイン。

変な名前ですよね。でもその名前そのものなのです。まさに、「気品ある貴い腐ったワイン」です。つくりかたはがおおきな役割を果たします。ボトリティスシネレアという菌がワインにつき、果皮に穴をあけしわしわのドライレーズンのように水分を蒸発させるため、糖分などのエキスが凝縮されて極甘口ワインになります。よい条件でないと貴腐ワインにはなれず、条件が悪いほうに進むと菌がブドウの木を蝕む病気の原因になってダメになってしまいますし、レーズン状態のものをワインにするのですから手間も非常にかかり、とても貴重なものなのでお値段も高いのですがとっても美味しい!デザートワインです。

chateaux du layon
あまりにおいしかったのでボトルも記念撮影

いろいろな職種のかたともお会いでき、たのしい時間が過ごせました~



レストランS
〒105-0003 東京都港区西新橋3-15-12 JKビル1F
03-5733-3212
http://r.gnavi.co.jp/e081400/

スポンサーサイト

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

コメントの投稿

非公開コメント

うわ~

東京っていいなぁ。こんなオシャレでおいしそうなレストラン(しかも田崎さんって言えば有名な方ですよね!)でお食事&ワインなんて~。
私、貴腐ワインは漫画で知りました(笑)何とかの雫とか言ったような・・・。
私の友達も東京在住の子がワイン会とか言っているみたいです。
私も東京に遊びに行く時は、友達に連れて行ってもらおうかな~。

No title

こんばんは!
相変わらずおいしそうなディナーですなぁ~

それも私が好きなものばかり。。。
このタルトタタンは相当本核的ですね~!

おいしいお料理とワインで楽しいひととき・・・
最高ですね!

いちごっ娘 さんこんばんは。
タルトタタン、実はいままで食べたことあまりなかったのですが、美味しくてすきなデザートになりました。カラメルがほろ苦でりんごの甘味‥甘すぎないのが飲ん兵衛なわたしにはピッタリです

HannaChopi さんこんばんは。
漫画は神の雫でしたかね。わたしは張り切って一冊買ったものの一冊止まりになってます。。(^_^;確かドラマもやってましたよね?誰が主役だったかな~(*_*)

No title

60人も集まるんですか~壮観ですね。
美味しいワインに料理、いいですね~

きのこのやまだねさんこんばんは。

様々な職種のかたが集まったので、いろいろな話が聞けて面白かったですよ。ただ飲み過ぎは気をつけなきゃですね。
ライオンシェフの正体

まゆみぼん

Author:まゆみぼん
東京都大田区在住
A型
しし座 ひつじ年
ねこ好き
イタリアン、ワイン大好き
平成22年ワインエキスパート取得

FC2ブログランキング

FC2Blog Ranking

FC2カウンター
最新記事
最新コメント
カテゴリ
最新トラックバック
月別アーカイブ
天気予報

-天気予報コム- -FC2-
リンク
検索フォーム
RSSリンクの表示
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。